"Agliano terra insigne collocata sopra un fruttifero colle delizioso tra Asti, e Nizza della Paglia, i vini d’ogni specie, e d’ogni colore della quale sono ancora oggi in grande stima."
[ V. Malacarne 1786 ]
Questa antica citazione su Agliano Terme, è valida ancora oggi. Il territorio Aglianese, oltre ad essere caratterizzato da una magnifica cornice di pittoresche colline, presenta una grande variabilità geo-pedologica.
"Colui che capisce, ama, vede, osserva, la maggior conoscenza è congiunta indissolubilmente all‘amore."
[ Paracelso ]
Penso che in un mondo dove la fredda scienza tecnologica tende sempre più a escludere l’uomo, un po’ di sana irrazionalità sia indispensabile. Credo nel ritorno, nel riappropriarsi di quelle facoltà che stiamo irrimediabilmente perdendo.
"Il nostro compito è quello di imparare a vedere l’essere vegetale in modo che ogni pianta appaia come un organo in seno all’organismo universale che è il mondo vegetale. Bisogna essere capaci di guardare ogni pianta come parte del tutto. "
[ Rudolf Steiner ]
Uomo e Natura sono parte di un Tutto armonico in quanto manifestazioni di un unico Io eterno e infinito. L’Uomo dovrebbe assecondare la Natura e cooperare con essa piuttosto che tentare inutilmente di dominarla.
"La Cantina è un luogo sovrannaturale dove la mano dell’uomo e la Natura si sono date appuntamento per esaltare il Vino. "
[ Anonimo ]
In principio era il Caos, scrive Esiodo, e la vendemmia è il principio del caos, con la magia e la turbolenza della fermentazione. Dal caos nasce l’ordine e con il tempo l’equilibrio.
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